6 personnes
Epluchez l'oignon et l'ail.
Hâchez-les séparément.
Lavez, épépinez puis émincez les piments.
Nettoyez et émincez les cives.
Rincez et ciselez la coriandre.
Graissez un plat à four avec 1 cuil. à soupe d'huile.
Chauffez le bouillon sans le faire bouillir.
Chauffez le reste d'huile dans une grande
poêle, sur feu moyen.
Faites-y sauter le riz 2 min en remuant,
puis ajoutez l'oignon.
Remuez 1 min.
Incorporez l'ail, les piments, les cives et le cumin.
Arrosez avec le bouillon chaud.
Portez à ébullition en remuant sans cesse.
Baissez le feu.
Couvrez.
Laissez mijoter 20 min environ, en remuant
de temps en temps,
jusqu'à ce que le riz
ait absorbé tout le liquide de cuisson.
Au bout de 10 min, préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Retirez la poêle du feu.
Ajoutez les deux tiers du comté râpé et
la coriandre.
Mélangez bien.
Rectifier l'assaisonnement.
Versez dans le plat à four.
Parsemez avec le reste de comté.
Mettre le plat au four et laissez 15 min.
