Accueil  Recettes Ethiopiennes |
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| Atkeult Wat | Azifa, | Azifa be Khariya | |
Plat de
légumes de la
région de Harar Ingrédients
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Salade simple de lentilles
Ingrédients |
Salade de lentilles au piment
entier
ou poivron Ingrédients |
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| - choux,
haricots, carottes et pommes de terre - 3 échalotes ou 1 oignon - 4 gousses d'ail - sel, poivre - piment vert entier - 1 pincée de curcuma - 1 feuille de laurier - 1 brin de romarin - huile d'olive - 1/2 pouce de gingembre ou une pincée de gingembre en poudre Préparation
:
- Épluchez les oignons et faites-les un peu revenir avec l'huile. - Coupez les légumes selon votre convenance et ajoutez-les à l'oignon, en tournant de temps en temps. - Écrasez l'ail avec le gingembre et poivrez. - Ajoutez aux légumes, avec le curcuma,et laissez mijoter un peu en ajoutant quelques gouttes d'eau - Ajoutez les feuilles de laurier et le romarin ainsi que le sel et le piment vert entier. - Couvrez le tout et laissez cuire doucement à feu doux. - Les légumes ne doivent pas être trop cuits mais un peu croquants. |
- 1 boite
de lentille(petite,
4 à 6 personnes) - 1 piment vert - 1 échalote - 1 à 2 gousses d'ail - 1 tomate bien ferme - 1 pincée de sel et poivre - 1/2 pouce de gingembre frais ou une pincée en poudre - 1 citron - 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive Préparation
: - Hacher l'ail et le
gingembre.
- Poivrer et saler. - Couper en très petits morceaux le piment et l'échalote ainsique les tomates. - Mélanger le tout avec le jus de citron et l'huile. - gouter et resaler si besoin. - Laissez reposer pour que les tomates rejettent le jus. - Mélanger avec les lentilles, en écrasant 1/3 avec une cuillère en bois. - Laissez reposer au frigo ou dans un endroit bien frais. Servir en accompagnant des wat rouges préparés avec du berberé. |
- 1 bol
d'azifa (voir recette Azifa) - 6 piments verts bien droits Préparation
: - Coupez
les piments en deux, les vider,
- Frotter l'intérieur avec de l'ail et du sel - Placez-les dans une assiette plate et les remplir d'Azifa, - Puis laissez reposer entre 10 à 20 mn au frais. - Prendre un plat ovale, - Mettre une salade (voir recette Selatha). - Étalez au milieu et couronner par l'Azifa be khariya.
Ingrédients
:
- 1
salade romaine ou batavia
- 1 piment vert - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 citron vert ou jaune, sinon du vinaigre, d'alcool de préférence - 1 tomate bien ferme - 1 salade romaine ou batavia - 1 pincée de sel et poivre noir Préparation
:
- Écrasez
l'ail, coupez la tomate en dé,
- Hachez l'échalote et le piment vert, - Mélangez le tout avec le jus de citron ou vinaigre, - Salez, poivrez. - Laissez macérer 20 min, pour que la tomate jette son jus. - Lavez la salade à l'eau froide. - Détachez-la et coupez-la en tout petits morceaux. Au moment de se mettre à table, mélangez le tout. |
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