8 personnes
Coupez l'épaule de mouton en cubes.
Mettez-les dans un saladier avec tous les
ingrédients de la marinade.
Mélangez.
Couvrez de film alimentaire et laissez mariner
au frais pendant 24 h, en retournant les
morceaux de viande plusieurs fois.
Retirez les cubes de mouton de la marinade.
Filtrez-la puis réservez-la.
Pelez les échalottes.
Epluchez et lavez les carottes,
puis coupez-les
en gros morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu
moyen
.
Ajoutez les cubes de mouton et faites-les
revenir pendant 5 min, en les retournant.
Salez et poivrez.
Ajoutez dans la cocotte 1 cuil. à café de
paprika, le concentré de tomate délayé dans
10 cl d'eau chaude, la marinade filtrée, les
échalottes et les carottes.
Mélangez.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1h30 sur feu doux.
En fin de cuisson, incorporez la crème.
Réchauffez en veillant à ne pas atteindre l'ébullition.
