6 personnes
Préchauffer le four à 190ºC (thermostat 6).
Recouvrir les tomates séchées d'eau bouillante et
laisser reposer
pendant 5 minutes.
Bien égoutter
Mixer avec l'ail pendant 20 à 25 secondes
en ajoutant l'huile d'olive en cours de mixage.
Assaisonner avec un peu d'origan* moulu.
Nettoyer les épinards en ne gardant que les feuilles.
Mettre les feuilles d'épinards dans une
casserole avec de l'eau et un peu de sel.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que les feuilles
soient tendres, sans cesser de remuer.
Egoutter, laisser refroidir et sécher avec du papier absorbant.
Etaler la pâte à pizza sur une surface plane farinée.
Former un cercle mince.
Badigeonner le dessus de la pâte avec la sauce tomate.
Etaler une couche d'épinards et saupoudrer
d'oignon haché.
Répartir les dés de tomate,
les pignons** et les rondelles d'olive.
Ajouter les anchois et la feta***.
Cuire au four jusqu'à ce que la croûte
soit dorée, pendant environ 25/30 minutes.
* origan : plante aromatique dans les régions
du Sud de l'Europe
** pignon: graîne produite par certaines espèces de pin
*** feta : fromage grec
