4 personnes
Environ 30 min avant de servir,
égouttez les pêches avec soin, en conservant le sirop.
Gardez-les au réfrigérateur.
Faites blondir les amandes à sec dans une poêle.
Laissez refroidir.
Dans une casserole placée sur feu doux,
faites fondre la gelée de groseille dans
2 cuil. à soupe du sirop des pêches.
Réservez au réfrigérateur , ainsi que 4 coupes à glace.
Quand les coupes sont bien froides,
disposez dans chacune d'elles
- 2 boules de glace à la vanille,
- Une boule de glace à la pistache.
- Disposez 2 demi-pêches par-dessus.
Nappez avec la gelée de groseille.
Décorez les pêches Melba avec les amandes
effilées,
des feuilles de menthe et les
gousses de vanille coupées en deux.
Servez sans attendre, accompagné de petits biscuits.
