4 personnes
Retirez la peau du filet de saumon.
Arrosez-le du jus de citron, salez et poivrez
les deux faces.
Coupez le filet en tranches de 4 à 5 cm de
large.
Pelez et lavez les carottes ainsi que le
céleri-rave.
Coupez-les en fins bâtonnets.
Lavez les blancs de poireaux et pelez l'oignon.
Emincez-les finement.
Mélangez tous ces légumes avec le persil
et l'aneth.
Disposez-les en une couche régulière sur le
fond d'une cocotte beurrée.
Répartissez les tranches de saumon
par-dessus.
Dans une jatte, mélangez le vin blanc avec la crème fleurette.
Versez le tout dans la cocotte.
Portezà frémissements sur feu doux,
puis couvrez
et laissez mijoter de 10 à 15 min,
suivant
l'épaisseur du filet de saumon.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et
servez très chaud.
