6 personnes
Pelez et lavez les carottes et les navets
Coupez-les en petits morceaux.
Epluchez et émincez l'oignon.
Mettez tous les légumes dans une casserole avec le bouillon.
Portez à ébullition sur feu vif.
Baissez le feu, couvrez.
Laissez frémir 20 à 25 min.
Egouttez les légumes, en réservant leur bouillon de cuisson.
Réduisez les légumes en purée au mixeur,
puis mélangez-les avec le beurre.
Incorporez petit à petit un peu de leur
bouillon
de cuisson, jusqu'à consistance
désirée.
Assaisonnez la purée en sel , poivrez, muscadez.
Servez très chaud, en décorant avec quelques feuilles de persil.
