4 personnes
Dans un bol, battez l'oeuf à la fourchette.
Dans une jatte, mélangez la farine avec du
sel et du poivre.
Creusez un puits au centre.
Versez-y l'oeuf, puis la bière en filet, en
mélangeant du centre vers les bords.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 15 min à température ambiante.
Lavez les aubergines, mais ne les pelez pas.
Coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Mettez-les dans une passoire.
Saupoudrez-les de gros sel.
Laissez-les dégorger 10 min, en les retournant
au bout de 5 min.
Rincez-les, puis déposez-les sur 3 couches de
papier absorbant
et couvrez-les avec les
3 autres couches de papier.
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
Epongez les tranches d'aubergine dans un
linge sec.
Trempez-les dans la pâte, puis plongez-les
dans l'huile chaude.
Laissez-les cuire 3 min de chaque côté.
Procédez en plusieurs bains, en déposant
les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Servez chaud ou tiède.
