Pour 24 beignets environ
Versez la farine en puits dans une terrine.
Au centre, mettez une pincée de sel,
un oeuf entier
plus un jaune (réservez le blanc) et l'huile.
Tournez la cuillère en bois pour mélanger ces éléments
et incorporez peu a peu la farine.
Versez ensuite le lait progressivement, de
façon à
obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, et épaisse
Couvrez et laissez reposer 2 heures.
Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches,
saupoudrez-les de sucre et arrosez-les d'alcool.
Laissez macérer 1 heure.
D'autre part, fouettez le blanc d'oeuf réservé en neige ferme
Incorporez délicatement le blanc en neige à la pâte.
Egouttez les pommes, puis plongez-les
dans la pâte à frire.
Faites glisser doucement les beignets dans l 'huile de friture chaude.
Ne faites pas plus de 5 ou 6 beignets à la fois,
ils ne doivent pas se toucher.
Retournez-les quand ils sont dorés d'un côté pour qu'ils cuisent uniformément.
Egouttez soigneusement et servez aussitôt !
